Casa Castillo 'Las Gravas'

De druiven zijn afkomstig van een wijngaard op de heuvel die over het landgoed uitkijkt. Hier genieten de wijnstokken, geplant in de late jaren 80, van steenachtige grond en een mediterraan-continentaal klimaat. De vinificatie vindt plaats op traditionele wijze en afzonderlijk voor de twee variëteiten, en de afgewerkte wijnen rusten 20 maanden in vaten van verschillende grootte voordat ze worden gebotteld. In het glas onthult de wijn een intense kleur met kersenrode tonen en een breed en complex aromatisch profiel dat wordt gekenmerkt door elegante fruitige en kruidige tonen, minerale hints en tabaksbladeren. In de mond is hij vlezig, fris en vloeibaar. Hij heeft een mediterraan karakter, een goede structuur en fijne en fluweelzachte tannines. De afdronk is lang en doet denken aan delicate balsamico tonen. Het is de ideale wijn bij een lamstagine of gegrilde varkenskoteletten.