Roger Sabon "Renaissance"

Deze witte Châteauneuf-du-Pape wijn lijkt waarschijnlijk sterk op de wijnen die in de Middeleeuwen gemaakt werd voor de Pausen.Renaissance is een heel elegante witte wijn met complexe aroma's. Als men deze wijn jong drinkt ontdekt men aroma's van witte bloemen en een lichte bosgeur. Bij het ouderen ontwikkelen er zich aroma's van kamfer, honing, geboend hout en wierook. Men drinkt deze witte wijn als aperitief, met aspergecrèmesoep, kalfsvlees, cantharellen, schaaldieren, vis, kaas, … . Na enkele jaartjes in de wijnkelder is deze witte wijn heerlijk bij truffels, ganzenleverpastei of eend. Zeer beperkte oplage. Wine Spectator : 93 points