Domaine Pabiot Pouilly Fumé 'Cuvée Kiméride'

Notre Pouilly-Fumé "Cuvée Kiméride" est élaboré avec les raisins de nos plus vieilles vignes (40 ans et plus pour certaines), situées près du village des Loges, sur des terroirs argilo-calcaires très caillouteux (parfois jusqu'à 50% de pierres). La maturité exceptionnelle obtenue sur ce terroir, l'enracinement très profond des vieux ceps, et des rendements réduits font que les vins produits de ces vieilles vignes sont hors normes. "Robe jaune clair, limpide et brillante. Nez discretement minéral s'amplifiant à l'aération. En bouche un vin d'une belle densité aux arômes mûrs évoquant les agrumes. L'ensemble est harmonieux et long. A apprécier bien frais sur un crustacé grillé." 90/100 - Guide des Vins Gilbert & Gaillard 2012