Krohn Vintage 2007

De Vintage is een bijzondere wijn. Wanneer met de toestemming van het Instituut voor Portwijn een wijn van een bepaald jaar wordt erkend als zijnde van uitzonderlijke kwaliteit, kan een bedrijf besluiten hem niet te gebruiken voor versnijding met andere jaartallen, maar individueel op te voeden. Na een verblijf van twee jaar op hout zet de Vintage zijn trage rijping verder in de fles, beschermd tegen de invloed van licht en zuurstof. Stilaan stijgt zijn kwaliteit en ontwikkelt zich zijn boeket. Het etiket dient niet alleen het jaartal te vermelden maar ook het jaar van de botteling. Eveneens tot deze categorie behoren Single Quinta Vintages, die uitsluitend afkomstig zijn van druiven van het landgoed waarvan ze de naam dragen. Al deze wijnen kunnen gedronken worden na botteling, maar ze verbeteren aanzienlijk door flesrijping. Na verloop van tijd vormt zich een bezinksel in de fles. Vandaar dat het raadzaam is ze voor het serveren te decanteren. In het begin van de rijping is de kleur bijna zwart, het aroma complex, uiterst fruitig en floraal. De smaak is sterk en tanninehoudend, zeer gestructureerd en doordringend. Langzaam maar zeker veranderen deze wijnen van kleur en worden hun specifieke eigenschappen verder geaccentueerd.