Hoe regelmatiger verdeeld en hoe fijner de belletjes van de mousse zijn, des te beter is de Champagne. Er zitten gemiddeld 250 miljoen belletjes in een fles Champagne.
Cava is het Spaanse equivalent van Champagne, maar daarom niet minder verfijnd en elegant. Deze heldere en goudgele Cava met ragfijne en levendige belletjes heeft een bijna exotische neus, met toetsen van ananas, perzik en een vleugje brioche. In de mond toont deze Cava zijn karakter met een fris en complex mondgevoel. De aangename afdronk nodigt uit om het glas opnieuw te vullen en te blijven genieten van deze Cava. ROBERT PARKER : 90 POINTS
Mont Marçal is opgericht in 1975 door Manuel Sancho en is gelegen in Castellví de la Marca, ca. 56 km. ten zuidwesten van Barcelona in het hart van Penedès. Vandaag de dag wordt het wijnhuis geleid door Blanco, zijn dochter, bijgestaan door een team van jonge professionals. Mont Marçal is gelegen in Penedes. Men bezit ca. 40 hectaren wijngaarden, welke zijn beplant met druivenvariëteiten als Macabeo, Xarel.lo, Parellada en Tempranillo. Men weet bijna jaarlijks de kwaliteit van de wijnen weer te verbeteren door een goede organisatie en investeringen in nieuwe technologieën. Zowel nationaal als internationaal weet men jaarlijkse vele prijzen in de wacht te slepen.