WINKELMANDJE
ZOEKEN
Cognac
Cognac is een sterk alcoholische drank (40% of hoger verkregen door het destilleren van witte wijn. Om cognac genoemd te mogen worden dient de drank aan een aantal voorwaarden te voldoen.
Wijnen
Despert & Co
Zagerijstraat 25, 2960
Sint-Job-in-'t-Goor (Antwerpen), België
Telefoon +32 (0)3 238 05 84
Email info@despert.be
Ondernemingsnummer BE 0476.082.532
Bank KBC, IBAN BE63 4062 0970 4108
BIC KREDBEBB
Zagerijstraat 25, 2960
Sint-Job-in-'t-Goor (Antwerpen), België
Telefoon +32 (0)3 238 05 84
Email info@despert.be
Ondernemingsnummer BE 0476.082.532
Bank KBC, IBAN BE63 4062 0970 4108
BIC KREDBEBB
Cognac Menuet 10 ans d'age (houten koker)
Op voorraad
Bekijk meer van
Domaine Menuet
Gratis verzending vanaf €200,-Beschrijving
Enkel negen druivenrassen mogen gebruikt worden voor de productie van cognac. Deze zijn: Ugni Blanc, Colombard; Folle Blanche; Jurançon Blanc; Meslier Saint-François; Montils; Select; Follignan en Sémillon. Het merendeel van de gebruikte druiven (90%) is de Ugni Blanc. Plaatselijk ook wel St-Emilion genoemd.
De druiven worden meteen na de oogst geperst en in 5 tot 7 dagen tijd gefermenteerd tot een zure, troebele wijn met een alcoholpercentage van 8 tot 10%. Het natuurlijk gistingsproces wordt soms geholpen door het toevoegen van gedroogde gist. Tijdens het gisten, zakken de zwaarste deeltjes van de wijn naar de bodem. Dit bezinksel wordt soms later nog gebruikt bij de destillatie.
De destillatie moet gebeuren met een alambic Charantais, volledig uit koper. De wijn wordt een eerste maal gedestilleerd (première chauffe) tot een soort brandewijn met een alcoholgehalte van ongeveer 30%. Na een tweede destillatie die bonne chauffe heet, wordt de verkregen eau de vie op fusten gelegd om te rijpen. De brandewijn heeft nu een alcoholpercentage van rond de 70%. Voor de vaten wordt enkel eiken afkomstig uit de regio's Limousin of Tronçais gebruikt. De tannine in het hout en de luchtvochtigheid van de opslagplaats spelen een belangrijke rol bij de smaakvorming van de cognac. Afhankelijk van de producent wordt de cognac tijdens het rijpen al gemengd of in andere vaten gegoten. Tijdens het rijpen vervliegt een deel van het vocht door contact met de lucht – het “engelendeel”.
Pas nadat de eau de vie tweeënhalf jaar op vat gerijpt heeft, mag hij cognac genoemd worden. Voor het bottelen wordt de cognac verdund met water tot hij een alcoholpercentage heeft van 40%. Vooral aan jonge cognacs wordt er ook nog suiker of karamel toegevoegd. Meestal zijn de flessen die verkocht worden een mengsel van meerdere cognacs van verschillende leeftijden en districten. De leeftijd van cognac is de tijd dat ze in een eikenhouten vat gelagerd is geweest, waarbij de jongste cognac van het mengsel bepalend is voor de leeftijd die op de fles mag komen te staan. Als cognac eenmaal gebotteld is, wordt ze niet meer ouder. Een oudere cognac heeft in het algemeen een zachtere rondere smaak en een diepe bruingele kleur door de wisselwerking met het hout van het vat waarin de drank rijpt. Pas gedistilleerde cognac is namelijk transparant.
Kenmerken
Land
Frankrijk
Streek
Cognac
Druif
Ugni Blanc, Colombard
Domein
Domaine Menuet
Wijn
Cognac
Jaar
2017
Inhoud
150 cl
Alcohol percentage
40%
Lekker bij
digestief
Smaak
krachtig, geconcentreerd, robuust
Serveer temperatuur
16-18° C
Het wijngoed
Menuet is in 1850 opgericht door Louis Menuet, wiens familie al sinds 1680 wijn verbouwd heeft. Hij kocht wijngaarden in de grande champagne om onder eigen naam cognac te maken. Tot 2012 is Menuet een familiebedrijf geweest dat goed stond aangeschreven. Tot het moment van verkoop was David Croizet er directeur. Hij is een zoon van Marie-Josette Menuet en Michel Croizet. Overigens werd Menuet de laatste jaren al onder licentie van Prunier gemaakt.
In 2012 wordt het merk Menuet gekocht door Cartak, een bedrijf uit Hong-Kong.
KLANTENSERVICE
- Contactformulier
- Telefoon: +32 (0)3 238 05 84
- OPENINGSTIJDEN
- Maandag tot vrijdag: 9:00 - 17:00
- Zaterdag: 10:00 - 16:00 uur
Volg Despert
Beste klant,
De in deze catalogus uitgewerkte combinaties zijn slechts een greep uit de vele mogelijkheden binnen ons assortiment.
Aarzel daarom vooral niet ons te contacteren om samen, uw gepersonaliseerd pakket naar smaak en binnen uw budget samen te stellen!
het Despert team.