Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven. De wijnen krijgen hun donkere kleur van de schil van de druif, die vergist met het druivensap. De intensiteit van de kleur wordt bepaald door hoe lang het product te rijpen heeft gelegen; een jonge rode wijn zal een wat paarse kleur hebben.
Deze wijn heeft een intens rode kleur met aroma’s van rode vruchten en rijpe druiven. De smaak van is vol en zijdezacht.
De coöperatie van Castelmaure is één van de meest dynaische van de Corbières. Het dorp Castelmaure en de coöperatie zijn gelegen in het uiterste zuiden van de appellatie, aan de voet van de bergketen die het gebied scheidt van de Rousillon. Deze heuvels beschermen het plateau van Castelmaure tegen de vochtige invloeden van de Middellandse Zee. In combinatie met de kalkrijke bodem en het warm klimaat resulteert dit in inense en mooie wijnen.